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武汉美食丰富多样,充满地方特色,以下是一些具有代表性的美食 :
• 热干面:武汉美食的“头号名片”。碱水面烫熟后,裹上香浓芝麻酱,再配上酸豆角、萝卜丁等佐料,拌匀后每一根面条都挂满酱汁,入口筋道爽滑,咸香中带着微微辣味。
• 三鲜豆皮:金黄酥脆的蛋皮包裹着油润的糯米,内馅是鲜美的肉丁、香菇和笋丁。制作讲究“皮薄、浆清、火功正”,煎至外皮金黄焦脆,内里糯米软糯,口感丰富。
• 糊汤粉:以新鲜小鲫鱼熬制的鱼汤为底,加入大米磨成的米粉,汤汁浓稠如糊,撒上葱花、胡椒、虾皮等佐料,鲜辣扑鼻。搭配刚炸好的油条,油条吸饱鱼汤,外酥里软,与爽滑的米粉搭配,鲜味十足。
• 烧麦:武汉的烧麦以“重油”著称,却油而不腻。薄如蝉翼的面皮包裹着糯米、肉丁、香菇等馅料,淋上浓郁的高汤,撒上黑胡椒粉,一口下去,馅料软糯鲜香,胡椒的辛辣与肉香交织。
• 面窝:用大米和黄豆混合磨成的米浆,在特制的铁勺中炸成边厚中空的圆形米饼。外圈薄脆金黄,内里松软蓬松,散发着浓郁的米香和豆香,刚出锅的面窝蘸上辣椒酱,咸香微辣。
• 欢喜坨:用糯米粉制成圆球,裹上芝麻,温油下锅炸至金黄,再裹上一层饴糖,外酥内软,甜而不腻。刚出锅的欢喜坨圆滚滚的,轻轻一咬就会“泄气”,露出里面软糯的糯米馅。